Водоросли суш. Даши Комбу 200 г

Даши Комбу это бльшие сушение листья бурых водорослей, которые используються для приготовления бульйона.

Сначала комбу замачивают в воде до размягчения, затем по кругу надрезают лист для увеличения площади соприкосновения с водой и кладут в подготавливаемый бульон. В японской кухне используют несколько видов водорослей. Наибольшее распространение получили бурые водоросли Комбу. На Западе они продаются сушеными под тем же названием. У них сильный «морской» запах и хрустящая текстура. Японскую кухню трудно представить без морской капусты Комбу, которая используется в натуральном виде и придает тонкий аромат многим блюдам.

Водоросли Комбу, наряду с водорослями Вакаме, используются для приготовления мисо-супов, а также добавляются в японские салаты. Вместе со стружкой тунца "Бонито" комбу является важнейшим компонентом супового бульона «Даши». Также Комбу используется и для ароматизации вареного риса в суше, и для тушеных блюд, так как она прекрасно гармонирует с овощами, мясом и рыбой.

В Японии из Комбу варят супы, их варят и тушат, как овощи, а также используют для ароматизации рыбного бульона – Даши (даси). На поверхности комба есть светлый налет, которым водоросли обязаны своим ароматом. Поэтому мыть водоросли не нужно, достаточно протереть их влажной тканью, а затем разрезать на кусочки. При приготовлении используют как сами водоросли комбу, так и воду, в которой их замачивали. Комбу используют для приготовления острых закусок.