Водоросли Даши Комбу 50 г

Даши Комбу это крупные сушеные листья бурых водорослей, которые используют для приготовления бульонов.

Сначала комбу замачивают в воде до размягчения, затем по кругу надрезают лист для увеличения площади соприкосновения с водой и кладут в приготовление бульон. В японской кухне используют несколько видов водорослей. Наибольшее распространение получили бурые водоросли комбы. На Западе они продаются сушеными под тем же названием. У них сильный «морской» запах и хрустящая текстура. Японскую кухню сложно представить без морской капусты Комбу, которая используется в натуральном виде и придает тонкий аромат многим блюдам.

Водоросли Комбу, наряду с водорослями Вакамэ, используются для приготовления мисо-супов, а также добавляются в японские салаты. Вместе со стружкой тунца "Бонито" комбу является важнейшим компонентом супового бульона «Даши». Также Комбу используют и для ароматизации вареного риса в суше, и для тушеных блюд, поскольку она прекрасно гармонирует с овощами, мясом и рыбой.

В Японии из Комбу варят супы, их варят и тушат, как овощи, а также используют для ароматизации рыбного бульона – Даши (даси). На поверхности комба есть светлый налет, которым водоросли обязаны своим ароматом. Поэтому мыть водоросли не нужно, достаточно протереть их влажной тканью, а затем разрезать на кусочки. При приготовлении используют как самые водоросли комбу, так и воду, в которой их замачивали. Комбу используют для приготовления острых закусок.