Водорості суш. Даші Комбу 200 г

Даші Комбу це великі сушене листя бурих водоростей, які використовують для приготування бульйонів.

Спочатку Комбу замочують у воді до розм'якшення, потім по колу надрізають лист для збільшення площі дотику з водою і кладуть в підготовлюваний бульйон. В японській кухні використовують кілька видів водоростей. Найбільшого поширення набули бурі водорості Комбу. На Заході вони продаються сушеними під тією ж назвою. У них сильний «морський» запах і хрустка текстура.Японскую кухню важко уявити без морської капусти Комбу, яка використовується в натуральному вигляді і надає тонкий аромат багатьох страв.

Водорості Комбу, поряд з водоростями Вакаме, використовуються для приготування місо-супів, а також додаються в японські салати. Разом зі стружкою тунця "Боніто", комбу є найважливішим компонентом супового бульйону «Даші». Також Комбу використовується і для ароматизації вареного рису в суші, і для тушкованих страв, так як вона прекрасно гармонує з овочами, м'ясом і рибою.

В Японії з Комбу варять супи, їх варять і тушкують, як овочі, а також використовують для ароматизації рибного бульйону - Даші (дасі). На поверхні комбу є світлий наліт, яким водорості зобов'язані своїм ароматом. Тому мити водорості не потрібно, достатньо протерти їх вологою тканиною, а потім розрізати на шматочки. При готуванні використовують як самі водорості Комбу, так і воду, в якій їх замочували. Комбу використовують для приготування гострих закусок.