Икра летучей рыбы

До настоящего времени большинство жителей Украины даже не знали о существовании тобико. Это экзотическое слово подразумевает икру летучей рыбы. А вот в блюдах национальной кухни Японии этот продукт применяется очень давно. "Тобико" называется икра летучих рыб, примерно 80 видов этих жителей моря, которые входят в семейство летучих рыб. Почему они так называются? Потому что способны парить над морем. Происходит это благодаря особенному строению тела. Поскольку летучие рыбы сбиваются в большие косяки, они считаются промысловыми, причем из всех добываемых в Японском море рыб летучие составляет около 50% улова. В Японии нежное, обладающее неповторимым вкусом филе летучих рыб используется даже чаще, чем их икра.

Окрас икры

Тобико – очень специфический продукт. Внешний вид вызывает аналогии с икрой мойвы, но имеет абсолютно иной вкус. Тобико гораздо сочнее и нежнее, имеет слегка сладковатый привкус. Диаметр икринок небольшой, как и у мойвы, примерно 0,5, максимум 0,8 мм, и они издают такой же хруст при жевании. Бесцветная изначально икра подвергается окрашиванию  при приготовлении блюд. В итоге она может иметь разные цвета:

• Лиловый;
• Зеленый;
• Черный;
• Оранжевый;
• Красный.

Чтобы получить черный цвет, используют чернила кальмара или каракатицы. Зеленый получается путем добавки васаби,  Для получения красного или оранжевого тонов продукт замачивают в соке свеклы или моркови. Имбирь дает светло-оранжевый оттенок. Для свежего продукта характерен копчёно-солоноватый вкус.

Хотя это лишь предположения, ведь секрет производства тобико знают только несколько производителей в стране. Рецептура не меняется на протяжении как минимум пяти веков.

Как готовят тобико

Чтобы придать продукту специфический вкус, его замачивают в особом соусе. Хотите представить себе вкус икры? Она несколько напоминает лососевую, но, в отличие от нее, более сухая и  издает хруст при употреблении. Прежде чем сделать заказ по доставке суши на дом, запомните: этот продукт рассчитан на любителей, многие просто не понимают его вкуса, в то время как японцы обожают тобико. Жители Страны восходящего солнца добавляют икру в различные салаты, в соусы, подающиеся к  блюдам из морепродуктов, в суши и роллы, а также едят ее как самостоятельный продукт. Нередко икра служит декором и начинкой. Ведь японцы считают этот великолепный продукт деликатесом, ее консервируют, из нее делают полуфабрикаты, продают замороженной или маринованной. Поскольку тобико — лакомство особенное и дорогостоящее, продукт нередко подделывают, выдавая за него простую и доступную икру мойвы. Вот почему, заказывая японские блюда, нужно проявить бдительность, собрать максимум сведений о продавце. Запомните: настоящий продукт не может стоить очень дешево. Рестораны сети ТОКИО-CITY предлагают своим клиентам заказать доставку роллов с тобико на дом. Гарантируется высокое качество доставляемых блюд, а также демократичные цены.

Состав икры летучей рыбы и полезные свойства

Кроме удивительного вкуса, этот морской деликатес приносит организму много пользы. Ведь примерно 30% состава тобико приходится на ценные, полезные для организма и легко усваивающиеся белки. Кроме них, икра содержит другие необходимые человеку вещества, микро- и макроэлементы:

• Минералы в форме солей;
• Жиры животного происхождения;
• Йод;
• Фосфор;
• Кремний;
• Калий.

Тобико содержит практически все необходимые человеку витамины; А, группы B, С, D. Продукт в качестве общеукрепляющего средства особенно полезен тем, кто страдает истощением, малокровием. Специалисты советуют употреблять икру беременным женщинам, а также людям, испытывающим большие физические нагрузки. Не стоит бояться набрать лишний вес при употреблении тобико, ведь в 100 граммах этого продукта с "хорошей" калорийностью содержится всего 72 калории. Зато организм получает большой запас энергии.