Рис для суші та ролів

Суші є дуже смачне і корисне блюдо, популярне в японській кухні. Процес приготування має свої труднощі, з якими кухаря стикаються навіть на професійній кухні. Готується такий кулінарний шедевр відповідно до певною специфікою. Притому у кухаря повинні спостерігатися певні навички, вміння і знання. Використовуються спеціальні технології приготування, якісні продукти та інгредієнти. Наприклад, до складу суші входять ікра, соуси, риба, водорості, японський майонез і багато іншого. Але головну роль все ж відіграє рис для суші. Він стає основою делікатесу. Для яскравого і насиченого смаку слід використовувати певний сорт продукту. Таким чином, вдасться швидко і просто сформувати роли навіть вдома. Варто враховувати, що звичайний рис для цих цілей не підійде, він лише зіпсує зовнішній вигляд і смакові властивості страви.

Особливості рису для суші та ролів

Рис для суші відрізняється прекрасними органолептичними властивостями. За рахунок них вдається створювати будь-яку форму ролів. Такий продукт відрізняється від стандартної крупи, яку використовують в кулінарії нашої країни. Серед її ключових особливостей можна виділити:

• Крупнозернистий тип рису (ні з довгими зернами);
• Білосніжний відтінок;
• Гладка поверхня, так як рис повністю шліфований;
• Високі показники клейкості;
• Простота формування страви;
• Естетичний вигляд готового виробу.

Саме Нішікі є головним рисом для суші, який найчастіше застосовують в японській кулінарії. Такий продукт при варінні відмінно справляється з всмоктуванням вологи, добре ліпиться, має приємний смак. Його готують спочатку в пароварці або мультиварці. Іноді використовується спеціалізоване обладнання у вигляді рисоварки. У домашніх умовах відварити крупу можна в звичайній каструлі. А ось традиційний кремовий пропарений рис, або ж його тонкий довгастий вид, точно не підійдуть для суші. Навіть при точному дотриманні рецептури крупа залишиться розсипчастою, внаслідок чого не вдасться сформувати привабливі роли.

Чи є можливість замінити рис для суші на звичайний

У деяких японських рецептах є можливість заміни рису Нішікі на середньозернистий або короткий вид продукту. Хоч зовнішній вигляд готового блюда не буде таким естетичним, аромат і смак будуть максимально наближені до бажаного результату. Але це правило не працює при приготуванні суші. Тут важливо застосовувати саме клейку крупу. Такі властивості потрібні для грамотного і якісного формування ролів.

Непоганим варіантом стане середньозернистий рис з великим вмістом крохмалю. Він володіє хорошими показниками клейкості, а тому не зможе зіпсувати якість страви. Але все ж, якщо ви хочете приготувати справжні японські роли, буде потрібно покупка ідеального рису для суші (володіє коротким зерном). Також важливо дотримуватися всіх правил приготування страви.

Як правильно варити рис для суші

Насправді є багато методів для приготування рису. З цією метою застосовують найрізноманітніші девайси і пристосування. Але ми звернемо увагу на традиційний спосіб. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

1. Рис для суші - 250 грам;
2. Рисовий оцет - 50 мілілітрів;
3. Чиста питна вода - 400 мілілітрів.

Насамперед потрібно ретельно промити крупу за допомогою проточної води. Процес відбувається до повної прозорості. Далі необхідно висипати продукт в каструлю і залити чистою водою. Після початку кипіння слід закрити кришкою посуд, а також знизити інтенсивність вогню на мінімальний рівень.

На вогні крупу слід варити протягом 10-12 хвилин, щоб зерна добре проварилися. Щодо солі тут все залежить від індивідуальних переваг кухаря або господині. Можна замінити її спеціальним японським маринадом для рису. Також можна в ході приготування крупи трохи підсолити її. В цьому випадку основа буде смачнішою, ароматною і насиченою.

Через якийсь час буде потрібно зняти каструлю з вогню. Потім потрібно залишити рис в ній в закритому вигляді на 15 або 20 хвилин. Цього часу якраз вистачить для приготування маринаду. Для заправки потрібно сіль, цукор і рисовий оцет. Деякі кухарі використовують тільки останній інгредієнт. Далі слід просочити рис приготовленим маринадом, перемішавши все за допомогою дерев'яної лопатки. Продукт необхідно залишити для остудженому, поки він не отримає кімнатну температуру.

Ви завжди зможете швидко і просто приготувати суші за допомогою Інтернет-магазину - SushisT. Тут зібрані найкращі продукти для японської кулінарії і втілення в життя кулінарних шедеврів. Ми пропонуємо купити за вигідними цінами якісний рис для суші та інші супутні продукти. В асортименті ви знайдете водорості норі, слабосоленую рибу, рисовий оцет, соєвий соус, ікру та інші морепродукти. Перевагами замовлення у нас стануть вигідні умови закупівлі, швидка доставка, свіжість і високу якість товарів. Також ми співпрацюємо з ресторанами, кафе, барами та іншими закладами громадського харчування. При необхідності ви завжди зможете зв'язатися з нашими менеджерами та уточнити деталі, отримати відповіді на питання, що цікавлять.