Редька маринованная Дайкон 500 г

Японская маринованная редька (Дайкон) Такуан - консервированная после просушивания белая редька дайкон, окрашенная в желтый цвет. Растение входит в ежедневный рацион японцев и занимает первое место по площади посева среди овощных культур в Японии. В японской кухне используется как наполнитель для суши.
Дайко́н (или японская редька) — корнеплодное растение, разновидность редьки посевной (Raphanus sativus) из семейства капустные (Brassicaceae). Название "дайкон" появилось в период Эдо. Перевод с японского — «большой корень».

Существует много сортов японской редьки. Самый обычный в Японии сорт 'Aokubi' имеет форму гигантской моркови, около 20-35 см в длину и 5-10 см в диаметре. Сорт 'Sakurajima', выращиваемый в префектуре Кагосима, имеет огромный корнеплод в форме крупной белой репы, ярко розового цвета внутри. Другие, известные в Украине, сорта: 'Миновасе', 'Токинаси', 'Цезарь', 'Терминатор', 'Император', 'Дракон', 'Большой бык', 'Клык слона', 'Дубинушка', 'Японский белый длинный'.

Ха-дайкон (листовой дайкон). У ха-дайкона в кулинарных целях используют главным образом ботву. Есть специально выращиваемые сорта этой разновидности.
Сёгоин-дайкон. Местом рождения этой разновидности дайкона является храм Сёгоин в префектуре Киото, откуда он и взял свое название. Маринованная редька Дайкон считается традиционным овощем района Киото, она имеет округлую форму, весит около 2 кг. Эта разновидность дайкона обладает мясистым, сладковатым на вкус плодом, который не разваривается во время приготовления. Используется для приготовления "фурофуки" и других вареных блюд.
Сакурадзима-дайкон. Самый крупный в мире дайкон. Выращивается на земле, состоящей из вулканического пепла, выброшенного вулканом Сакурадзима в префектуре Кагосима. По форме похож на репу, имеет средний вес около 15 кг, но встречаются экземпляры весом более 30 кг.
Маринованный редис такуан-дзуке - наиболее распространенный вид.